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채식과 건강

"먹는것을 바꾸면 건강해질 수 있습니다. "

한국채식건강연구소에서 드리는 약속!

건강 결정의 훨씬 중요한 것은 유전자나 주변 환경에 숨어 있는 위험한 화학물질이 아니라
당신이 매일 먹는 음식이다.
당신이 먹는 음식이 비싼 처방약보다 더 빨리, 더 확실하게, 수술보다 더 극적으로 치료한다.
어떤 음식을 선택하느냐에 따라 암, 심장질환, 제2형 당뇨병, 뇌졸중, 황반변성, 편두통, 발기부전, 관절염 등을 예방할 수 있다.
건강하게 먹는 것은 언제 시작하더라도 늦지 않다. 건강한 식단은 많은 질병을 물리친다.

건강한 영양

잘못된 영양은 많은 질병을 일으키고, 건강한 영양은
모든 병뿐만 아니라 그 이상의 것을 치료한다.

건강 식사 요인 세가지

균형

신체성장과 건강에 필요한 모든 영양소를
알맞은 양으로 가지고 있는것

적당한 양

건강체중 유지, 신체대사과정 정상적,
적당한 양 식사
당류, 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨 등 절제

다양성

다양한 식품군과 동일식품군 내
다양한 식품 포함

건강 식생활 지침

Point 1.
식품 선택의 원칙

복합시설

Point 2
요리의 원칙

세계시장

Point 3..
먹는 양의 원칙

리더십

Point 4.
먹는 방법의 원칙

사회책임

가장 이상적인 식사 (WFPB diet/ Lifestyle)

한국채식건강연구소

가능한 자연상태의 식물성 식품을 그대로 섭취

가능한 자연 그대로의 야채, 채소, 제철 과일 등 자연에서 얻어지는 식품을 열을 가하지 않고 식품 그대로 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.

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다양한 채소, 과일, 열을 가하지 않은 견과류와 씨앗류, 콩류, 도정하지 않은 곡류 섭취

다양한 채소, 과일과 열을 가하지 않은 견과류와 씨앗류, 콩류, 도정하지 않은 곡류를 다양하게 골고루 그대로 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.

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가공식품과 동물성 식품은 피하라

햄과 소시지 등 육가공 식품과 캔, 통조림 등 장기간 보관이 필요한 가공식품을 가급적 멀리하고, 동물성 식품, 동물성 기름 등을 드시지 않는것이 건강에 좋습니다.

한국채식건강연구소

소금, 기름, 설탕을 첨가하는 것을 멀리하라

소금, 후추, 설탕 등 조미료 사용을 줄이고 기름, 동물성 기름 등을 첨가하지 않는 것이 건강에 좋습니다.

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총 칼로리 섭취량의 80%는 탄수화물, 10%는 지방,
나머지 10%는 단백질에서 얻는 것을 목표

다양한 영양소의 섭취는 중요하며 1일 섭취하는 총 칼로리의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
총 칼로리의 80%는 탄수화물, 10%는 단백질, 10%는 지방에서 얻는 것이 바람직합니다.

무엇을 어떻게 먹을것인가?

1) 식물성 식품을 먹는다

Vegetable Food

- 식물성 식품에는 필요한 성분이 모두 들어 있고, 불필요한 성분은 없다.

- 동물성 식품에는 필요한 성분이 들어 있지 않고, 불필요한 성분이 있고,
조금만 필요한 성분이 많이 들어 있다.

2) 콩과 견과류를 먹는다

Soybean & Nuts (Dry Fruits) Food

(과잉섭취 시)
- 단백질 섭취량이 증가
: 단백질 분해 과정에 간이 상함
: 단백질 분해 물질이 많아짐(혈액의 산성화/콩팥 기능 약화
[분해물질을 다 배설못하고 몸 표면을 통해 배출 시 몸을 자극])
- 지방 섭취량이 증가
: 혈액 속 지방 증가
: 체중 증가

3) 제철에 자연스럽게 자란 것을 먹는다

Season & Natural Food

- 제철에 자란 것
: 제철에 자라지 않으면 내용이 부실
- 자연스럽게 자란 것
: 화학비료와 농약을 사용하지 않은 것.

4) 신선한 것을 먹는다

Fresh Vegetable & Natural Fruits Food

- 신선한 채소와 과일일수록 색이 선명하고,
식품 내 파이토케미컬의 함량도 풍부하다.

5) 자연상태로 먹는다 (가공하지 않은 상태)

Natural Food

- 껍질을 벗기지 않은 곡식
- 분쇄하지 않고 먹기

6) 유기농 재배 식품을 먹는다.

Organic Farming Food

- 모든 식재료는 땅에 뿌리를 둔 식물을 사용
- 가능한 유기농 식재료 사용